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乡居小菜也在农村生活，“仁青野菜”这名字我没有听过，应该是地方叫法吧，不过从提主分享的图片，乡居小菜倒是可以看得出来，那是野苋菜，小时候经常跟妈妈割来喂猪呢；其实，作为野菜，“仁青野菜”不单可以喂猪，人也是可以吃的：

一、仁青野菜喂猪

现在是夏季，依然是仁青野菜生长的季节；仁青野菜在我国分布蛮广的，像乡居小菜老家是广西山区的，路边、水渠边、菜地边都长有，而乡居小菜住的海边农村这里屋子旁的路边就长有，不过前段时间跟其他杂草一起被我铲掉了。

其实仁青野菜在早些年的农村是经常拿来喂猪的，有时候直接扔到猪圈里让猪生吃，而像乡居小菜的妈妈割野菜回来都是煮熟了喂的，几种野菜一起，稍微剁碎些放玉米粉一起煮熟了然后拌些米糠、木薯粉就可以喂猪了，家里的老母猪很爱吃呢；现在农村养猪的少了，也很少有人摘仁青野菜、鬼针草等野菜喂猪了。

二、凉拌仁青野菜

在农村，有不少野菜是可以凉拌来吃的，如马齿苋、灰灰菜等等，而仁青野菜也是可以凉拌来吃的：摘仁青野菜鲜嫩的部分洗干净，把水烧开后放进去焯水3分钟左右捞出来过一遍凉水放盆里，按个人口味喜好，把之前准备好的蒜末、辣椒碎、香油、食用油等配料倒进去搅拌好就可以了。

三、仁青野菜清煮/煮面汤等

拿仁青野菜来做菜，可能很多人都喜欢凉拌来吃，其实像平常我们吃的蔬菜一样，也是可以拿来清煮或者煮面汤等等，嫩嫩的挺好吃的，小时候妈妈吃过，不过后面妈妈在地里种有那种红苋菜，平时一般都是吃红苋菜，那汤水也是有点红呢，也清香，仁青野菜也都拿来喂猪。

四、仁青野菜煮水喝

仁青野菜即野苋菜，是一种中药，有清热解毒、去水肿等作用，也是可以像鬼针草等野菜那样洗干净加水直接煮水喝的；现在可能喝的人比较少了，像乡居小菜就没喝过，鬼针草煮的倒是喝过。

总结：仁青野菜怎么吃，除了喂猪，人吃的话无非就是凉拌、水煮、清炒、煮汤了，具体怎么煮，看个人喜好了，像煮汤，有放鸡蛋，有放豆腐，有放猪肝、瘦肉等等。