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全民抗疫期间，很多地区都加强了小区管控，不少家庭两天才能派出一个人买菜，为了降低出门风险，每次去超市都恨不得搬回一个月的口粮。这么多的食材并不是一股脑的塞进冰箱，就能延长它们的保鲜期。该怎么为食材保鲜，这里就和大家聊聊相关的知识和妙招。

蔬果类

可以备一些能够长期储藏的干制蔬菜。此类食材属于蔬菜类别，但可以长期储藏，不需要经常买，也不太占地方。可以用它们和新鲜蔬菜配着吃。如果家里的新鲜菜吃得差不多了，这些食材还能顶几顿。如：可以水发的木耳、香菇、万年青、笋干等干制的蔬菜，可以在室温下放很久，体积还很小。虽然干制之后维生素损失较大，但其他成分还在。每天水发一点，配着新鲜蔬菜吃，能补充不少膳食纤维和矿物质，也增加食物多样性。

便于储藏的蔬菜：白菜、甘蓝、洋葱、土豆、还有没切开的冬瓜、南瓜等，储藏得当可以放2周以上。需要注意的是土豆必须放在冷凉条件下避光保存，即使这样偶尔也会发芽发青，不能食用。这时候在存放土豆的袋子里放一个苹果，释放出的乙烯气体能都抑制土豆发芽，而且土豆也不易萎缩变蔫。

较容易储藏的蔬菜：西兰花、白色菜花、西葫芦、豆角、青椒、胡萝卜等，可以在冰箱或冷凉处储藏一周左右。豆角、西兰花等如果需要更长时间保鲜，可以将它们先洗净，然后焯水30s左右，沥干水份封于保鲜袋冷冻即可。番茄在没有十分成熟的状态下可以放在冷藏室保存，熟透了再冷藏则容易变味。

带叶青菜是食材里最难保鲜的，买回来才过两天，叶子就会发黑、发蔫不新鲜。其实带叶蔬菜保鲜并不难，只要学会两点小诀窍：1、将蔬菜取出塑料袋，通风晾半小时，让表面的水气蒸发；2、蔬菜放入保鲜袋时，在里面放一张厨房吸水纸。

通常带有角质层的水果，只要外皮没有受损，只需放在阴凉通风的地方常温保存，苹果、梨子、香蕉、瓜类、袖子、橙子等。芒果、香蕉等热带水果都“怕冷”低温反而加快它们的腐化，一定要常温保存。除此之外，大部分水果都适合在冰箱冷藏。如葡萄、草莓、樱桃、火龙果等。

生鲜类

新鲜的鱼类、虾类、肉类，在一次吃不完的情况下一定要放入冷冻室保存。现将食材冲洗、擦干，不同的食材分开套保鲜袋，避免冷冻后粘连、串味。而且冷冻肉类解冻后，不能再放入冰箱二次冷冻，否则容易滋生细菌和变质。因此，对于大块肉类最好切成小块后再冷冻！

另外还有一个简易“抽真空”的小诀窍分享给大家：1、取一个密封塑料袋，将海鲜或肉类装入；2、袋口朝上放入水中，利用水压将多余空气排出，一定注意水不能进入袋中；3、把口合上，密封放入冰箱。

主食类

面包、馒头属于淀粉类食物，这些食品在出炉的那一刻起，淀粉就开始老化，低温冷藏会加速它们老化，变得又干又硬。一般情况室温密封保存就可以了。如果长时间不食用，可以直接放冷冻。相对于冷藏，速冻能够储存住一些水分，较好的保存食物口感。

谷物的储存期通常较长，但如果囤货较多，依然要考虑防虫和保鲜。建议将谷物和面粉，分装到密闭的玻璃、陶瓷容器中，而后保存在凉爽、干燥的地方，就能够长时间保存。

好了，有了以上的知识，不仅在宅家防疫期间能够吃得舒舒服服，营养充足。待疫情过去，日常上班工作时，相关办法也能用得上！

本文由“健康药领”发布，年2月21日