福建白癜风QQ交流群 http://www.guanxxg.com/news/roll/1569098.html
本文转自百家号作者瑜er美食推荐语：青菜怎么炒，才能翠绿鲜美有营养？10年大厨透露3个小技巧太实用
青菜看似简单，要做好反倒不容易。炒青菜一般都有这样的苦恼，又黄又黑，出很多水，而且还会有涩涩的感觉。青菜作为我国最为普遍的蔬菜之一，口感清脆，其营养价值也很高。然而大部分家庭因为炒不好，导致在饭桌上不常出现。10年经验厨师长，透露出3个小技巧，网友直呼：这样炒得青菜美味，翠绿新鲜，还能保持营养不流失。
青菜叶梗分炒
青菜的好吃之处在于，梗的脆，叶的鲜。大部分人喜欢将梗叶一块炒，青菜叶熟了，梗还是生的；或者青菜梗熟了，叶已经炒烂了。切记要将青菜叶子和梗分开炒，先炒青菜梗，后炒青菜叶，这样炒出来的青菜更好吃美味。
叶梗分炒大火快炒
青菜本身富含水分，高温会破坏青菜细胞中储水的液泡，让水分流出，所以炒青菜的时候，如果火不够大，让青菜长时间处于高温状态下，会流出很多水。切记要大火快炒，不要火候慢慢变小的炒。这样炒出来的青菜，不会变黄变黑，看起来也是格外的翠绿，食欲大增。
大火快炒最后放盐
青菜极高的营养含量，来源于其中大量的水分，盐在渗透原理的作用下，让青菜中的水分充分析出。如果放盐太早，等青菜炒熟，炒青菜也变成青菜汤，而且青菜中的营养含量也会大大流失。切记要在最后放盐，这样才能保证青菜的鲜美，更能保持青菜的营养。
最后放盐青菜虽简单，炒起来却有很大的讲究，一般人把青菜炒得又黄又黑，还不好吃。掌握这3个小技巧，青菜不仅美味，还格外翠绿新鲜，最重要的是保持了青菜的营养价值。你炒青菜有哪些小技巧呢？你做饭菜时又有哪些小技巧呢？
喜欢瑜er美食的点个
