春天，这菜很便宜，和它一起搭配，美味又下饭，比吃肉还过瘾。

春天，天气逐渐转暖，菜市场大量的新鲜时令蔬菜纷纷登场。韭菜，菠菜，油菜等等。让人看到目不暇接。到了菜市场，我发现很多新上市的时令菜价格都不便宜，可能是刚上市，产量不多的缘故吧。但有一种蔬菜却是例外。这种蔬菜就是上海青。犹记得我在上年的12月份吃过一次上海青，那时候价格竟然要10块钱一斤。今天我来到菜市场，看到菜摊的上海青绿油油的，非常新鲜，问了问价格，才卖3块钱一斤。相对往年便宜多了。普通青菜都要3块钱啦，何况是上海青？并且我们家里人都爱吃这蔬菜。马上挑选了2斤。期间经过豆腐摊位，选了1斤豆泡（孩子最爱吃），准备晚上做一道上海青炒豆泡。

豆泡就是油炸豆腐，虽然它是油炸的，但一点油腻的感觉都没有，口感爽脆，豆泡本身就很容易入味。适合和任何的食材作搭配。以前我通常用豆泡和韭菜，蒜薹，黄瓜做搭配。这次用上海青和豆泡做搭配，想看看效果如何。成菜后，出乎我意料的好，美味又下饭。比吃肉还过瘾。这次小静姐和大家分享这道菜的制作过程。有兴趣的亲们可以收藏，转发哦！

：上海青克，豆腐泡6个，大蒜2瓣，红椒1根，猪油1勺，花生油1勺，盐适量，蚝油适量。

烹饪步骤：

1·先把上海青菜叶掰开，用清水冲洗2遍，然后把上海青泡至淡盐水中，10分钟左右，捞出控水。（浸泡盐水可以起到杀菌，消毒的作用。同时浸泡盐水后，上海青表面会有一层保护膜，上海青炒出后不容易氧化而变黑，保持翠绿）。控干水后，切段，把菜叶和菜帮分开，炒的时候分开下锅。

2·红椒去头，去籽切丝，大蒜切丁，豆腐泡切片备用。

3·烧热铁锅，中火，放入猪油化开，放入大蒜爆香。

4·放入菜帮，上火爆炒60秒。炒至菜帮稍软。

5·放入豆泡，翻炒均匀。

6·离火，加少许盐，少许糖调味，1勺蚝油（提鲜）。

7·加入菜叶，开大火翻炒均匀。炒至菜叶变色即可出锅。

好啦~摆盘上菜。这道美味又下饭的家常菜-上海青炒豆泡就完成咯！这两样食材非常的搭配，搭配一起无论是口感，味道，营养都翻番。非常值得向大家推荐。做法还很简单。希望大家喜欢！

小提示：

1·上海青清洗干净后，还需要浸泡10分钟盐水，目的是让菜表面能形成保护膜。炒后菜不容易氧化变黑，更显翠绿。

2·炒菜时，建议用猪油，这样炒出来的菜会更香。

3·炒菜时先放菜帮（菜帮难熟），炒至菜帮稍软后，再放入菜叶。

4·这道菜需要全程大火爆炒。这样炒出来的菜才够锅气，够香。