青菜炒了这么多年，你炒对了吗？炒法不正确，会使维生素流失哦

随着现代生活质量的提高，人们的餐桌上随处可见鸡鸭鱼肉等荤菜，无论荤菜再多，但必定会有一两盘青菜。一顿不吃肉可以，但一顿不吃青菜，那可是心里腻得慌啊。那是为什么呢？因为只有青菜不光可以给我们人体所需的维生素外，还可以让人瞬间口感清爽。这也是为什么家家户户每餐必定不或缺少一份青菜了。

但你知道吗，青菜炒制的方法不当，可是会致维生素大量流失，最后吃到肚里的维生素所剩无几。炒了这么多年的菜，你真的确定你会正确的烧制青菜的方法吗？

有人说，炒个青菜这不简单吗？放油盐，下青菜，炒一会，感觉熟了就出锅之行了。喜欢吃烂点的，或者是家里有老人的，那就放点水煮一下啦；喜欢吃口味的，那就放点辣椒，或者是剁辣椒、大蒜子都可以呀！这可是简单得不能再简单的一道菜啦！先别急，且听我细细道来。

原来呀，青菜在炒制的过程中，炒菜的火候以及炒制的时间越长，维生素流失的也就越多。比如，大白菜在煮了将近20分钟时，维生素只能保留30%；若炒了后再炖，将只剩24%。如果你吃了这样炒出来的青菜，那维生素基本上是被破坏的所剩无几了。

看到这里，你是不是觉得很可怕呀！原来炒青菜还有这么多的讲究呀！好了，讲了这么多，那么下面我们就来讲讲怎样才是青菜正确的炒法吧！

方法1：急火法。炒青菜时的第一个方法那就是一定要用急火，火候要猛，要大，不然维生素就会损失很多。这是什么原因呢？原来，青菜在加热到60度时，维生素开始受到破坏；到达70度时，破坏最为严重；但是如果是到了80度及以上温度时，反而维生素的破坏率就下降了。所以，急火法炒制出来的青菜可以使青菜在最短的时间内达到80度以上，这样就能够最大化的保留青菜中的维生素了。

方法2：加醋法。醋是一个非常不错的东西，我们经常会在蒸鸡蛋时，炖排骨之类的汤时，都会加一点，有着提鲜、爽嫩、祛腥的作用。而如果在炒青菜时加点醋，也可以帮助我们保护青菜里的维生素不流失哦。这可是一个好东西呀，小主们，赶紧回家，多买几瓶醋囤起来，以备不时之需哦。

另外，醋可真是一个非常好的东西哟，我们经常会在冰箱里放一些蔬菜，毕竟天天上班，没有时间每天都去买菜。但是在冰箱里放久了点，蔬菜难免就会有点发蔫，这个时候我们也可以将醋加在洗菜盆里的洗菜水里，五六分钟后将菜洗干净拿出来，蔬菜又将恢复到鲜亮如初新鲜的状态了。

怎么样，不错吧！这两个最大化保证维生素不流失的青菜炒制方法，你学会了吗？赶紧回家学着做起来吧！在做的过程中，如果遇到了什么问题，欢迎您留言给我们哟！我们将及时给您解答！