炎热的夏季没什么胃口？

炒起菜来又好热这十种夏日凉拌菜

绝对会让你胃口大开~

既适合夏天吃又健康营养美味

赶快做起来吧

①凉拌海带丝

=制作方法=

??姜、蒜、小米椒（1：1：1）切碎备用；

??海带丝在水里煮10分钟左右，捞出过凉水备用；

??生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中，这里是克海带丝，用生抽、醋各三勺，盐、味精、白糖各2/3勺；

??把上步骤准备好的调料倒在海带里，姜、蒜也放在海带上面，热锅入油，油烧开以后，关火，放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海带丝上；

??搅拌即可，喜欢吃凉的可以冷藏一晚才端出来食用，味道更好。

②凉拌腐竹

=制作方法=

??腐竹用冷水或者温水提前泡发，泡到用手捏一下到没有硬心为止，然后切成差不多的长度，香芹也切成合适的长度备用；

??小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用；

??锅中注入清水烧至沸腾，放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，再把香芹煮2分钟捞出，捞出都要滤干多余的水分哦；

??取一个小碗，在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油；

??热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香；

??把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀；

??待其温度凉后，就可以享用啦。

③凉拌木耳

=制作方法=

??黑木耳用清水加盐浸泡至涨发，剪去根部冲洗干净，入沸水焯烫半分钟捞出，用纯净水冲凉沥干备用；

??蒜瓣拍扁切碎、干红辣椒去籽剪成小段、葱切末；碗里放入陈醋、生抽、白糖、鸡粉，将香料覆盖在调料上，淋上热麻油调匀；上桌前半小时与黑木耳混合拌匀即可。

④凉拌蕨根粉丝

=制作方法=

??蕨根粉提前用凉水泡软。

??锅里烧水，水开后关火把泡过的蕨根粉放进去焖两分钟，再过凉水沥干水分。

??将香醋，盐，鸡精，酱油调料调成碗汁。

??把尖椒段放在蕨根粉丝上。

??把碗汁倒在蕨根粉丝上拌匀即可。

⑤凉拌万年青

=制作方法=

??将万年青倒入盆中，挑选出杂质

??倒入清水泡发以后，清洗3次沥干，拧干水分，放入碗中，倒入姜蒜、盐、少许白糖、生抽，辣椒丝，拌匀即可食用。

?温馨提示：万年青用凉水泡发后，中途需要换水去杂志，清洗三次。万年青是一种美味的脱水干蔬菜，即可做包子馅、饺子馅也可以做汤。

⑥凉拌豆皮

=制作方法=

??干豆皮用冷水或者温水提前泡发，泡到用手捏一下到没有硬心为止；

??小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用；

??锅中注入清水烧至沸腾，放盐把豆花在锅里煮3分钟左右捞出，再把香芹煮2分钟捞出，捞出都要滤干多余的水分哦；

??取一个小碗，在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油；

??热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香；

??把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在豆皮上面，搅拌均匀；

??待其温度凉后，就可以享用啦。

⑦凉拌凉皮

=制作方法=

??凉皮干凉皮放入冷水中自然泡发，捞出，装盘；

??小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用；

?③把配菜切好丝装盘，准备调味，依次放入准备好的调味品，喜欢吃辣一点的，可以再放一些辣椒油！

⑧凉拌面藕

=制作方法=

??干面藕用清水浸泡一小时备用，泡的时候最好用一个碟子或者盘子压在上面，让面藕完全吸收水份。

??泡发好的面藕大概是白白胖胖的，很有弹性，然后把它控干水分备用；

??接下来把黄瓜用擦丝器擦成细丝，大蒜剁成蒜末加入少于清水做成蒜水备用，芝麻酱加入适量清水稀释、搅拌均匀备用；

??把控干水分的面藕放入盆中，加入稀释好的芝麻酱、蒜水、辣椒油、生抽、陈醋、盐、鸡精、香油搅拌均匀，然后加入黄瓜丝再次拌匀即可；

⑨凉拌龙须菜

=制作方法=

??把干龙须菜放入大点的碗里加凉水泡发，等待时间大概2-3个小时就可以，因为他们很细，吸水很快就容易吸饱；

??自制调味料：把油锅不用刷干净继续下一步就可以了哦，在锅里放入味达美调料酱油、陈醋、食盐、糖，加热，同当把它们都调化开，到调料烧开后停火，待稍凉一会；

??最后把泡好的龙须菜、辅料、自制调味料、辣椒油混合拌好，就可以吃啦；

⑩凉拌牛筋面

=制作方法=

??把干牛筋面用冷水泡发，大概三十到四十分钟左右，把泡发好的牛筋面捞出将水沥干；

??接下来把黄瓜用擦丝器擦成细丝，大蒜剁成蒜末加入少于清水做成蒜水备用，芝麻酱加入适量清水稀释、搅拌均匀备用；

??然后根据个人口味加入白糖，白醋，陈醋，酱油，盐，麻酱，辣椒油，麻油拌匀，撒上白芝麻，用香菜点缀就可以食用了；

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