上海老底子每天呈送精彩文章一组

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叙上海老底子事忆上海老底子人

诉上海老底子情

朱成坠

昨天上午8时正，大学学长王俊敏在我发出博文《老虎脚爪》之后的27分钟，即评点为：“特色小吃系列老虎脚爪，老虎脚爪脆麻花”。我于10点09分，发出：“脆麻花？没写呀！”又道：“噢！钓鱼呀？谢谢指点！”俊敏回复：“那物我小时候没少吃，没得钱买，妈妈还替我做”。我紧跟：“哦！倷姆妈，来赛！”俊敏作答：“还有麻油馓子。可能是肚里没油水，也可能是那物香，麻油馓子小时候见妈妈做月子，点心就吃那物，开水一泡，说来奶水，好给弟弟喂。唉，那年头”。

俊敏学兄请我作文，在我的写作生涯里，这还是第一回。碍于情面和学谊，我不得不从命。遂决定从脆麻花写起，算作在校读书结束之后的首次命题作业。

我最早吃到脆麻花，具体时间已经没有丝毫的印象了。只知道幼年时候，老母亲在小菜场的街边炸脆麻花的摊头，为我买了一根刚炸好的脆麻花，让我拿着裹了牛皮纸热腾腾的脆麻花。我边吃边跟在老母亲的身后，随她去买菜。之后，稍长，就跟着邻居家的孩子，一起到普善路上炸油条的摊头，去买脆麻花吃。没有包裹纸，只能用光手，捏住满是油汁的脆麻花，吃得满嘴满脸都是污渍，连身上的衣裳，也都沾满了。惹得老母亲责怪我把衣裳搞脏了，还弄得东一块，西一块，随处可见花花的油迹。

到了上学读书，有点闲钱，就会走到饮食店，不是买老虎脚爪，就是买脆麻花，或是其它什么小点心，用以充饥果腹。脆麻花，属于常吃的吃食，我也不知道吃过多少次了。总之，由于那时正处于饥馑的年代，长期缺乏肉、蛋、鱼类的正常摄入，每个人的肚皮里都是清汤寡水的，看到油脂丰富的脆麻花，心里真的乐开了花。吃了脆麻花，顿感肚皮饱了很多，不再有过分的饥饿感了。

入职之后，长期在皖赣两省工作，很少有机会和条件吃到脆麻花。皖南，是出产稻米的地方，起初几乎没有面粉供应。那几年，食堂里，也不制售面食。记得，年，燎原模具厂工地的土建公司食堂，通知翌晨供应淡馒头。一早3点不到，就有人到食堂排队，等候早餐开卖，几大笼富强粉制作的淡馒头，一抢而空，起晚的我们根本吃不到。看到厂方的青年女工，喜滋滋地沾着白糖，津津有味地品尝淡馒头，引起我的极大食欲，却也无可奈何，只能把馋吐水咽进喉咙里，算作品尝过多年不见的珍贵的淡馒头了。这样的供应状况，怎么还会有脆麻花吃呢？及至，呆在赣西南的大山里，更加没有什么脆麻花可食了。一是，食物都是以米饭为主，面粉极少，即使有面粉，当地人也是不会做脆麻花的。二是，即便米饭，也是甑饭。就是先煮后蒸，煮好的米汤倒去喂猪，人再吃去了米汤后蒸熟的籼米饭，营养全都被猪吃掉了。偶尔，吃点面食之类的食物，也是镇上饭店供应的光面、馒头。或者是从上海带至当地的卷子面。更遑论脆麻花了，连它的影子，我也从未看到过。

而我，最为记忆犹新的则是天津大麻花。那还是，年年中，我与老单位的一位工程师江强，同去北京交通大学培训。结业后，我受上海市工业设备安装公司天津分公司老同事的邀请，独自前往天津。返沪时，老同事们馈赠了一些天津大麻花给我。在天津机场，我自己也购买了几盒脆麻花，带回上海，分给亲友。那种脆麻花真的名不虚传，又大又甜，脆麻花的外皮上，还沾满了糖粉，非常好吃，叫人大吃一惊。我确实非常佩服天津人，能够将寻常的脆麻花做成蜚声海内外的名特产品，成为天津的一大产业。甚至，天津市内还建有脆麻花一条街，整条街都在大吆小喝地销售脆麻花。琳琅满目的脆麻花，看得人眼花缭乱，目不暇接，实在是了不起啊！

就我个人来说，现在，已经不太适宜于吃食脆麻花了。因为它的含油含糖量实在太高了。患有糖尿病、高血压、高血脂等慢性疾病的患者和老年人不宜食用，更不能多食。因此，我已经多年没有碰过脆麻花了。脆麻花的轶闻趣事，只是时常在我的脑海里断断续续地回放。

这份关于脆麻花的答卷，是否合格，我也不清楚。敬请诸位，特别是俊敏兄给与点评和打分吧。

年1月19日凌晨

鸣谢：朱成坠先生赐稿、缪迅老师荐稿！

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