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脆麻花朱成坠
昨天上午8时正,大学学长王俊敏在我发出博文《老虎脚爪》之后的27分钟,即评点为:“特色小吃系列老虎脚爪,老虎脚爪脆麻花”。我于10点09分,发出:“脆麻花?没写呀!”又道:“噢!钓鱼呀?谢谢指点!”俊敏回复:“那物我小时候没少吃,没得钱买,妈妈还替我做”。我紧跟:“哦!倷姆妈,来赛!”俊敏作答:“还有麻油馓子。可能是肚里没油水,也可能是那物香,麻油馓子小时候见妈妈做月子,点心就吃那物,开水一泡,说来奶水,好给弟弟喂。唉,那年头”。
俊敏学兄请我作文,在我的写作生涯里,这还是第一回。碍于情面和学谊,我不得不从命。遂决定从脆麻花写起,算作在校读书结束之后的首次命题作业。
我最早吃到脆麻花,具体时间已经没有丝毫的印象了。只知道幼年时候,老母亲在小菜场的街边炸脆麻花的摊头,为我买了一根刚炸好的脆麻花,让我拿着裹了牛皮纸热腾腾的脆麻花。我边吃边跟在老母亲的身后,随她去买菜。之后,稍长,就跟着邻居家的孩子,一起到普善路上炸油条的摊头,去买脆麻花吃。没有包裹纸,只能用光手,捏住满是油汁的脆麻花,吃得满嘴满脸都是污渍,连身上的衣裳,也都沾满了。惹得老母亲责怪我把衣裳搞脏了,还弄得东一块,西一块,随处可见花花的油迹。
到了上学读书,有点闲钱,就会走到饮食店,不是买老虎脚爪,就是买脆麻花,或是其它什么小点心,用以充饥果腹。脆麻花,属于常吃的吃食,我也不知道吃过多少次了。总之,由于那时正处于饥馑的年代,长期缺乏肉、蛋、鱼类的正常摄入,每个人的肚皮里都是清汤寡水的,看到油脂丰富的脆麻花,心里真的乐开了花。吃了脆麻花,顿感肚皮饱了很多,不再有过分的饥饿感了。
入职之后,长期在皖赣两省工作,很少有机会和条件吃到脆麻花。皖南,是出产稻米的地方,起初几乎没有面粉供应。那几年,食堂里,也不制售面食。记得,年,燎原模具厂工地的土建公司食堂,通知翌晨供应淡馒头。一早3点不到,就有人到食堂排队,等候早餐开卖,几大笼富强粉制作的淡馒头,一抢而空,起晚的我们根本吃不到。看到厂方的青年女工,喜滋滋地沾着白糖,津津有味地品尝淡馒头,引起我的极大食欲,却也无可奈何,只能把馋吐水咽进喉咙里,算作品尝过多年不见的珍贵的淡馒头了。这样的供应状况,怎么还会有脆麻花吃呢?及至,呆在赣西南的大山里,更加没有什么脆麻花可食了。一是,食物都是以米饭为主,面粉极少,即使有面粉,当地人也是不会做脆麻花的。二是,即便米饭,也是甑饭。就是先煮后蒸,煮好的米汤倒去喂猪,人再吃去了米汤后蒸熟的籼米饭,营养全都被猪吃掉了。偶尔,吃点面食之类的食物,也是镇上饭店供应的光面、馒头。或者是从上海带至当地的卷子面。更遑论脆麻花了,连它的影子,我也从未看到过。
而我,最为记忆犹新的则是天津大麻花。那还是,年年中,我与老单位的一位工程师江强,同去北京交通大学培训。结业后,我受上海市工业设备安装公司天津分公司老同事的邀请,独自前往天津。返沪时,老同事们馈赠了一些天津大麻花给我。在天津机场,我自己也购买了几盒脆麻花,带回上海,分给亲友。那种脆麻花真的名不虚传,又大又甜,脆麻花的外皮上,还沾满了糖粉,非常好吃,叫人大吃一惊。我确实非常佩服天津人,能够将寻常的脆麻花做成蜚声海内外的名特产品,成为天津的一大产业。甚至,天津市内还建有脆麻花一条街,整条街都在大吆小喝地销售脆麻花。琳琅满目的脆麻花,看得人眼花缭乱,目不暇接,实在是了不起啊!
就我个人来说,现在,已经不太适宜于吃食脆麻花了。因为它的含油含糖量实在太高了。患有糖尿病、高血压、高血脂等慢性疾病的患者和老年人不宜食用,更不能多食。因此,我已经多年没有碰过脆麻花了。脆麻花的轶闻趣事,只是时常在我的脑海里断断续续地回放。
这份关于脆麻花的答卷,是否合格,我也不清楚。敬请诸位,特别是俊敏兄给与点评和打分吧。
年1月19日凌晨
鸣谢:朱成坠先生赐稿、缪迅老师荐稿!
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