肉丸炒青菜

春天，万物生长，树上长出了嫩叶，绿油油的，这样的季节最想吃绿色的青菜。更何况，春天容易上火，多吃青菜可以补充维生素，清热去火又解毒。

这个春天，我每天都会吃青菜，在朋友圈晒自己做的一日三餐，有的朋友说青菜怎么炒得那么碧绿，看着很诱人。有的妈妈问：“孩子不爱吃青菜有什么办法。”以前我家孩子也不爱吃青菜，我都会想办法让孩子爱上青菜，如今我孩子不仅不抗拒青菜，还会特别喜欢吃青菜。

这次介绍两个内容，一方面怎样把青菜炒得翠绿又清甜，另一方面怎样让孩子爱上青菜。很多人觉得炒青菜要先焯水，青菜要不要焯水再炒，看什么青菜，我觉得并不是所有青菜都适合焯水再炒，青菜焯水营养容易流失。炒菜心可以不用焯水，我觉得炒菜心要碧绿，油不能放得太少了，在餐厅或者大饭店炒青菜还会用猪油，也就是为了炒好青菜绿油油的，特别诱人。其次炒菜心要用大火，用大火爆炒几下，盖上盖子让青菜的汁水保留在青菜本身，并且把菜心超软。一般来说炒青菜不需要加水，加水就是焖青菜了。

我觉得要孩子喜欢吃青菜，可以用肉类和青菜搭配，用肉类炒青菜，青菜吃起来有肉香味，比清炒青菜要好吃很多。况且荤素搭配，营养更齐全。这次我用了猪肉丸和鱼丸一起炒菜心，我家人都说这样炒很鲜美，青菜比肉丸更受欢迎。

菜心克，肉丸克，姜1小块，蒜2瓣，盐3克。

第一步用来做肉丸炒菜心的食材，菜心要用鲜嫩的，尽量挑菜心嫩茎的部分，如果有特别粗的菜心茎，那么要分开炒，先把粗的部分炒软了，再倒入嫩茎部分。

第二步菜心摘成小段，用清水浸泡半小时，再把菜心清洗几遍。

第三步把肉丸对半切开，切成小块，小块的肉丸容易炒熟。

第四步炒锅爆香姜蒜，放入肉丸块，把肉丸煸炒，把肉丸炒熟。

第五步炒锅放油，用大火爆炒菜心，快速地炒菜心，把菜心炒至转色。

第六步盖上盖子，让菜心用大火焖3分钟，菜心变软后，放盐调味。

第七步放入炒熟的肉丸，把肉丸和菜心炒匀就可以装盘了。

——康妮说——

第一菜心要炒得碧绿清甜，油不能省，要用大火炒，动作要快。

第二如果孩子很抗拒青菜，不妨试试放肉和青菜一起炒，慢慢引导孩子爱上青菜。

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